【疫情無得出街食飯?】 「疫境求生」之初學者學生煮飯仔秘笈

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基本嘅煮食技巧

唔係人人都係Gordon Ramsay,但以下嘅嘢你係需要嘅。

  1. 煲 x1
  2. 刀 x1 (愈鋒利愈好._.)
  3. 鑊鏟 x1

慳時間、慳功夫嘅工具包括:

  1. 唔黐底嘅平底鑊 x1 (你都想容易清理㗎!)
  2. 鑊鏟
  3. 砧板

3個秘訣

提示1:揀啲唔洗浪費準備食物:

X需要去皮嘅蔬菜:蕃薯/紅蘿蔔

✓只需清洗同埋切片嘅蔬菜:蘑菇

✓✓只需清洗的蔬菜:沙律,番茄

提示2:選擇適合您所用嘅鍋嘅食物

如果你嘅鍋較小,揀返啲盒裝通心粉>意大利面

如果你比較喜歡意大利面,但個鍋較小,可以試吓整斷啲意粉

提示3:如果你無得火爐,可以將電子火爐為較高啲嘅溫度或油炸模式。


必需品:

盒裝意大利麵($ 10-35,2-5餐)

番茄醬罐頭(〜$ 20-30,3-6餐)

蘑菇(〜$ 25-30,3餐)

油(〜$ 20-35)

鹽和胡椒粉

易整嘅肉類:

雞胸肉(〜$ 25-35,1-2餐)

牛肉(〜$ 30-35,1-2餐)

有啲貴,但好有用

冷凍蝦肉(〜$ 15-25,2-3餐)/大蝦(〜$ 40-50,2餐)

細番茄(〜$ 20-40,3-4餐)

香草,例如 一瓶羅勒(Basil)($ 30)

香腸($ 60,2-3餐)


煮意粉/通粉:

材料:

  • 飲用水
  • 粉/通粉
  1. 加大量飲用水入個鍋(約70%至80%)
  2. 加入一些海鹽
  3. 水滾咗之後,加啲意粉/通粉,跟住個盒說明去整
學生技巧:如果你比較喜歡意大利面,但個鍋較小,可以試吓整斷啲意粉

Sauté 

材料:

  • 唔黐底嘅平底鑊 x1
  • 油 / 牛油
  • 鹽 / 胡椒粉
  • 蔬菜 (蘑菇、蕃茄仔)/ 肉類
  1. 落一茶匙嘅油係個平底鑊度,再加熱啲油
  2. 當個鑊熱咗啦,你可以加啲蔬菜/肉落個鑊到,再用鹽同胡椒粉調味
  3. 用鑊鏟翻啲食物
  4. 夠班,就可以試吓拋鑊

肉類101

基本上啲長輩都會叫你試吓觸摸牛排來測試牛排,用叉子或筷子戳雞等,但有一個更有效的方法

  1. 攞個廚房溫度計(10蚊店應該有得買),然後戳一戳肉。
  2. 最厚部分嘅溫度為:
    • 牛排:55至60℃,中等稀有;
    • 雞肉:> 75℃;
    • 豬肉:> 70℃;
    • 羊肉:60-65℃(中等稀有度)就應該得架啦
記住切肉/食前俾肉休息幾分鐘
唔駛出街都可以食啲高級嘢架

三種可以係15-30分鐘整嘅意粉/通粉

(蔬菜係指番茄或蘑菇等)

快速牛油蝦意粉

25分鐘(〜$ 20-40)

材料:

  • ⅓一包蝦或三隻大蝦,
  • 鹽和胡椒粉或其他您喜歡的香草(例如歐芹 parsley),
  • 好多黃油,
  • 意粉/通粉 (睇你個人喜好),
  • 蒜頭,
  1. 跟住說明煮意粉/通粉。
  2. 同時,用過鍋將黃油中的蒜頭輕輕煮至變軟。 
  3. 可以加啲蝦頭煎到黃油變成橙色
  4. 加啲蝦而煎到從灰色變到粉紅色。 唔好煎太耐,會變得堅硬唔好食。 
  5. 加鹽和胡椒粉。想好似高級啲就可以加啲檸檬汁。
  6. 用濾水器瀝乾意大利面,將蝦混合物和香草倒係個鍋入面。
小編成日係study leave食意粉 (@w@)

簡易番茄醬+香腸意粉/通粉

15-20分鐘(〜$ 15-35)

材料:

  • 番茄醬,
  • 香腸,
  • 蔬菜,
  • 意粉/通粉,
  • 糖,
  • 牛油,
  • 鹽和胡椒粉或其他您喜歡的香草(例如羅勒 Basil)
  1. 跟住說明煮意粉/通粉。
  2. 同時輕輕地切一切個香腸
  3. 用少量的油在低火中輕輕炸香腸或用滾水煮10分鐘
  4. 加啲罐頭/罐裝番茄醬,再加啲香草(建議用羅勒 Basil)
  5. 將香腸切成薄片,然後加入啲汁入面。 
  6. 5分鐘之後,可以將啲意粉/通粉加同啲汁撈埋

偽高級番茄意粉食譜 XD

15-20分鐘(〜$ 20-40)

材料:

  • 意粉/通粉,
  • 牛油,
  • 蕃茄醬(paste),
  • 蒜頭,
  • 蔬菜、肉類 etc ,
  • Cooking cream 或 牛奶 & 牛油,
  • vodka (optional),
  • 雞湯 或 意粉水,
  • 蕃茄仔 或 切片蕃茄,
  • 調味料:鹽、胡椒粉,香草(thyme, oregano and chile flakes ) (optional) 
  1. 跟住說明煮意粉/通粉。
  2. 同時,用過鍋將黃油中的蒜頭輕輕煮至變軟 (大概30秒)。 
  3. 加啲番茄同埋香草
  4. 加啲雞湯(或麵食水)同埋Vodka,煮沸
  5. 可加1至2匙番茄醬
  6. 稍微降低熱量,加Cream(或加牛油+牛奶)
  7. 5分鐘之後,可以將啲意粉/通粉加同啲汁撈埋
小編今日嘅午餐

Enjoy!~

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